據墨西哥農業、畜牧、農村發展、漁業和食品部(SAGARPA)秘書處消息，墨西哥每年可產沙丁魚80萬噸，是全球最大的沙丁魚生產國之一。根據秘書處數據顯示，2009年，全球共產沙丁魚480萬噸。目前，世界上主要的沙丁魚、鯡魚和鳳尾魚生產國家有：秘魯、智利、中國、美國、摩洛哥、日本、挪威、南非、墨西哥和印度尼西亞。

墨西哥全國水產養殖和漁業委員會(CONAPESCA)正在努力提高居民沙丁魚消費水平。為此，委員會推出了一系列促銷和品嘗活動。

沙丁魚因自身擁有豐富的營養價值，而吸引了眾多的消費者，如有利于身體健康的Omega-3。墨西哥全國水產養殖和漁業委員會(CONAPESCA)強調，沙丁魚不僅營養價值高，而且物美價廉，墨西哥盛產沙丁魚產品，一年之中可以不間斷地向國內市場供應。

在墨西哥，索諾拉州、南下加利福尼亞州和下加利福尼亞州是沙丁魚主要生產地區，這些地區共有45條沙丁魚捕撈漁船，20家沙丁魚加工廠，可生產新鮮、冷凍、罐頭、煙熏類、真空包裝沙丁魚，以及沙丁魚魚粉產品。

墨西哥全國水產養殖和漁業委員會(CONAPESCA)數據顯示，2010年1月至3月6日期間，墨西哥共捕獲沙丁魚4萬噸，但低于2009年同期的4.8萬噸。(來源：中國國際漁業博覽會)