6月12日，廣東省海洋與漁業(yè)局組織專家，在廣州市對南海所楊賢慶研究員主持的廣東省重大科技興海項目“羅非魚魚頭、魚排高值化利用技術(shù)的研究與開發(fā)”（項目編號：A200601E01）進(jìn)行了驗收。

項目采用酶解處理，分離并降解了羅非魚魚頭魚排中的蛋白質(zhì)，優(yōu)化了酶解條件。采用乳酸發(fā)酵與美拉德反應(yīng)相結(jié)合，改善酶解液風(fēng)味，制得了富含氨基酸的海鮮調(diào)味基料。采用生物發(fā)酵法提取魚骨粉中的鈣并制備氨基酸鈣，產(chǎn)品中鈣的轉(zhuǎn)化率為85.7%。項目有效解決羅非魚加工下腳料魚頭、魚排的加工出路，建立了羅非魚魚頭、魚排的高值化利用技術(shù)。

項目海鮮調(diào)味基料技術(shù)在廣東匯香源生物科技股份有限公司進(jìn)行了中試和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)魚肉制備的調(diào)味基料產(chǎn)品年產(chǎn)值1100萬元，年利潤295萬元，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。項目申請國家發(fā)明專利3項，發(fā)表論文4篇，培養(yǎng)研究生3名。專家一致同意通過結(jié)題驗收。