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一、 養殖條件
（一）池塘條件：池塘面積一般以2－10畝為宜，池深為2米左右，水深可保持1.3米以上，池塘底質以沙泥或泥沙為佳，并有完善的進排水系統，三相電源充足。有條件的池塘最好設置中央排污設施或吸污設施。
（二）水質條件：南美白對蝦兌淡養殖環境應避開自然海水區域，土壤不受“三廢”污染，即：農業廢棄物、醫院污染、城市生活污水及垃圾污染。淡水水源充足，可以是地表水、山泉水或地下水，水質應符合“NY5051－2001無公害食品 淡水養殖用水水質”標準。
（三） 池水準備：池塘經清整和消毒后，蓄水0.8～1.0米深，加鹽或消毒后的濃縮海水,使池水鹽度調節到2～8‰。苗種入池前先肥水,培育基礎餌料生物。
二、飼養管理
（一）苗種投放：苗種要求健康、活潑、規格整齊、體表清潔、體色透明、對外界刺激反應靈敏、游泳有明顯方向性、離水時有較強彈跳力；經PCR等方法進行白斑病毒等病毒抽樣檢測無帶毒；體長必須達1厘米以上；經淡化至鹽度3～5‰左右。蝦苗放養密度一般控制在每畝8萬尾以下。
（二）飼料質量與投喂方法
飼料應采用符合行業 “NY5072－2002 無公害食品 漁用配合飼料安全限量”標準的對蝦配合飼料，禁止使用海產鮮活餌料。使用藥物添加劑制成藥餌的藥物及種類應符合農業部《飼料藥物添加劑使用規范》中的規定和“NY5071－2002 無公害食品 漁用藥物使用準則”規定要求。
蝦苗入池半個月以內，主要以池水中的基礎餌料為食，輔投蛋羹、蝦片、對蝦0#、1#飼料等，蝦片、對蝦0#、1#飼料投喂量為每10萬尾蝦每天投喂25～30克，每次6～7克，每天4次。半個月以后，完全投喂優質的對蝦配合飼料。投放體長2.0～3.0厘米的大規格苗種可直接投喂配合飼料。具體的投喂方法為每天投喂2～4次，體長1～3厘米，投餌量占體重的10～7%；體長3～7厘米，投餌量占體重的7～4.5%；體長7～10厘米，投餌量占體重的4.5～3%；體長大于10厘米，投餌量占體重的3～2%。為準確掌握投餌量，每池應設置2～3個餌料臺，根據蝦體大小，每次投喂后1～2小時檢查餌料臺內的殘餌量，并根據殘餌量的情況結合天氣、水溫、水質適當調整投餌量，對蝦脫殼期間、陰雨天、或水質惡化時，應適當減少投餌量。
（三）水質控制：采取半封閉的養殖方式。放苗時水位0.8～1.0米，前期采用添加水，每天3～5厘米，加滿后根據水質情況少量換水。池水的鹽度保持在1‰以上。在對蝦的養殖過程中，通常用溶解氧、pH值、氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽、鹽度和透明度、水色等理化因子來表明水質的化學指標和物理性狀，這些指標和性狀的變化直接影響對蝦的生長、產量、品質和經濟效益。
1、溶解氧：每2000平方米必須配備2臺1.5千瓦的增氧機，應靈活開機增氧，以保證池水溶氧量在5毫克/升以上，池塘底層溶氧量在3毫克/升以上。
2、pH值：調節pH的主要方法是潑灑生石灰和滑石粉，pH值低于7.8用生石灰調節，每畝用量5－15公斤，pH高于9用滑石粉調節，用量為每畝1－2公斤。
3、氨氮：在養殖過程中，要盡量降低氨氮含量，要把氨氮控制在0.5毫克/升以下，調控的方法：一是適當施肥、培水，利用藻類繁殖吸收氨氮；二是投放有益的微生物制劑來降解水體的氨；三是采用投放沸石粉來吸附水中的氨。
4、硫化氫：調控的方法：一是開動增氧機增氧；二是施用有益的微生物制劑；三是施用平爐渣或高錳酸鉀。
5、亞硝酸鹽：調控方法：一是施用有益微生物與混合劑，改善底質環境；二是直接潑灑有益的微生物制劑；三是繁殖一定數量的藻類。
6、鹽度：鹽度是影響對蝦生長活動的重要因素之一，在養殖過程中，池水的鹽度應保持在0.5‰以上，鹽度太低可加入農用鹽，特別是養殖中后期補足適量鹽份具有防軟殼病作用。
7、透明度：若透明度小于20厘米時應及時換水、加水或施放沸石粉；若透明度過大，可施氮肥和磷肥。
8、水色：養殖南美白對蝦的理想水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色和黃褐色，這些藻類相對穩定，不易倒藻，對水質起到凈化作用。在養殖過程中，施放微生態制劑，如芽孢桿菌、EM，能及時降低水體中的有機物，穩定池塘水色。
蝦苗放養后的前一個月以注水為主，之后不換水或少量換水，一次換水量應控制在總水體的1/5－1/6左右，不可大排灌水，以防止蝦產生應激反應。
三、病害防治
病害防治應堅持“以防為主”的方針，把健康養殖技術措施落實到每個養殖環節中，保持良好的水質，防止養殖環境突變。藥物使用必須按照“NY5071－2002 無公害食品 漁用藥物使用準則”的規定執行。嚴禁使用未經取得生產許可證、批準文號、生產執行標準的漁藥。推廣使用二氧化氯、海因類、碘制劑、抗病毒中草藥等無抗藥性、低殘留、符合標準的藥物。食用蝦收捕上市前，應有相應的休藥期。休藥期的長短，應確保上市食用蝦的藥物殘留限量符合NY5070要求。預防病毒性蝦病可在保持良好水質狀況的同時，在飼料中添加維生素C、E、免疫多糖、保肝藥物等。
四、收獲
南美白對蝦生長較快，蝦苗經60～75天飼養，即可長成10－12厘米、體重15－35克/尾的商品蝦，兌淡養殖成活率可高達70－80%。收獲多采用“迷魂網”結合拉網的方法收獲，捕大留小，最后干塘捕撈。
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