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一、 養(yǎng)殖條件
（一）池塘條件：池塘面積一般以2－10畝為宜，池深為2米左右，水深可保持1.3米以上，池塘底質以沙泥或泥沙為佳，并有完善的進排水系統(tǒng)，三相電源充足。有條件的池塘最好設置中央排污設施或吸污設施。
（二）水質條件：南美白對蝦兌淡養(yǎng)殖環(huán)境應避開自然海水區(qū)域，土壤不受“三廢”污染，即：農業(yè)廢棄物、醫(yī)院污染、城市生活污水及垃圾污染。淡水水源充足，可以是地表水、山泉水或地下水，水質應符合“NY5051－2001無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質”標準。
（三） 池水準備：池塘經清整和消毒后，蓄水0.8～1.0米深，加鹽或消毒后的濃縮海水,使池水鹽度調節(jié)到2～8‰。苗種入池前先肥水,培育基礎餌料生物。
二、飼養(yǎng)管理
（一）苗種投放：苗種要求健康、活潑、規(guī)格整齊、體表清潔、體色透明、對外界刺激反應靈敏、游泳有明顯方向性、離水時有較強彈跳力；經PCR等方法進行白斑病毒等病毒抽樣檢測無帶毒；體長必須達1厘米以上；經淡化至鹽度3～5‰左右。蝦苗放養(yǎng)密度一般控制在每畝8萬尾以下。
（二）飼料質量與投喂方法
飼料應采用符合行業(yè) “NY5072－2002 無公害食品 漁用配合飼料安全限量”標準的對蝦配合飼料，禁止使用海產鮮活餌料。使用藥物添加劑制成藥餌的藥物及種類應符合農業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中的規(guī)定和“NY5071－2002 無公害食品 漁用藥物使用準則”規(guī)定要求。
蝦苗入池半個月以內，主要以池水中的基礎餌料為食，輔投蛋羹、蝦片、對蝦0#、1#飼料等，蝦片、對蝦0#、1#飼料投喂量為每10萬尾蝦每天投喂25～30克，每次6～7克，每天4次。半個月以后，完全投喂優(yōu)質的對蝦配合飼料。投放體長2.0～3.0厘米的大規(guī)格苗種可直接投喂配合飼料。具體的投喂方法為每天投喂2～4次，體長1～3厘米，投餌量占體重的10～7%；體長3～7厘米，投餌量占體重的7～4.5%；體長7～10厘米，投餌量占體重的4.5～3%；體長大于10厘米，投餌量占體重的3～2%。為準確掌握投餌量，每池應設置2～3個餌料臺，根據蝦體大小，每次投喂后1～2小時檢查餌料臺內的殘餌量，并根據殘餌量的情況結合天氣、水溫、水質適當調整投餌量，對蝦脫殼期間、陰雨天、或水質惡化時，應適當減少投餌量。
（三）水質控制：采取半封閉的養(yǎng)殖方式。放苗時水位0.8～1.0米，前期采用添加水，每天3～5厘米，加滿后根據水質情況少量換水。池水的鹽度保持在1‰以上。在對蝦的養(yǎng)殖過程中，通常用溶解氧、pH值、氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽、鹽度和透明度、水色等理化因子來表明水質的化學指標和物理性狀，這些指標和性狀的變化直接影響對蝦的生長、產量、品質和經濟效益。
1、溶解氧：每2000平方米必須配備2臺1.5千瓦的增氧機，應靈活開機增氧，以保證池水溶氧量在5毫克/升以上，池塘底層溶氧量在3毫克/升以上。
2、pH值：調節(jié)pH的主要方法是潑灑生石灰和滑石粉，pH值低于7.8用生石灰調節(jié)，每畝用量5－15公斤，pH高于9用滑石粉調節(jié)，用量為每畝1－2公斤。
3、氨氮：在養(yǎng)殖過程中，要盡量降低氨氮含量，要把氨氮控制在0.5毫克/升以下，調控的方法：一是適當施肥、培水，利用藻類繁殖吸收氨氮；二是投放有益的微生物制劑來降解水體的氨；三是采用投放沸石粉來吸附水中的氨。
4、硫化氫：調控的方法：一是開動增氧機增氧；二是施用有益的微生物制劑；三是施用平爐渣或高錳酸鉀。
5、亞硝酸鹽：調控方法：一是施用有益微生物與混合劑，改善底質環(huán)境；二是直接潑灑有益的微生物制劑；三是繁殖一定數量的藻類。
6、鹽度：鹽度是影響對蝦生長活動的重要因素之一，在養(yǎng)殖過程中，池水的鹽度應保持在0.5‰以上，鹽度太低可加入農用鹽，特別是養(yǎng)殖中后期補足適量鹽份具有防軟殼病作用。
7、透明度：若透明度小于20厘米時應及時換水、加水或施放沸石粉；若透明度過大，可施氮肥和磷肥。
8、水色：養(yǎng)殖南美白對蝦的理想水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色和黃褐色，這些藻類相對穩(wěn)定，不易倒藻，對水質起到凈化作用。在養(yǎng)殖過程中，施放微生態(tài)制劑，如芽孢桿菌、EM，能及時降低水體中的有機物，穩(wěn)定池塘水色。
蝦苗放養(yǎng)后的前一個月以注水為主，之后不換水或少量換水，一次換水量應控制在總水體的1/5－1/6左右，不可大排灌水，以防止蝦產生應激反應。
三、病害防治
病害防治應堅持“以防為主”的方針，把健康養(yǎng)殖技術措施落實到每個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，保持良好的水質，防止養(yǎng)殖環(huán)境突變。藥物使用必須按照“NY5071－2002 無公害食品 漁用藥物使用準則”的規(guī)定執(zhí)行。嚴禁使用未經取得生產許可證、批準文號、生產執(zhí)行標準的漁藥。推廣使用二氧化氯、海因類、碘制劑、抗病毒中草藥等無抗藥性、低殘留、符合標準的藥物。食用蝦收捕上市前，應有相應的休藥期。休藥期的長短，應確保上市食用蝦的藥物殘留限量符合NY5070要求。預防病毒性蝦病可在保持良好水質狀況的同時，在飼料中添加維生素C、E、免疫多糖、保肝藥物等。
四、收獲
南美白對蝦生長較快，蝦苗經60～75天飼養(yǎng)，即可長成10－12厘米、體重15－35克/尾的商品蝦，兌淡養(yǎng)殖成活率可高達70－80%。收獲多采用“迷魂網”結合拉網的方法收獲，捕大留小，最后干塘捕撈。
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