澳大利亞是全球最大的鮑魚(yú)生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)之一，其產(chǎn)業(yè)主要集中在南部的塔斯馬尼亞州，那里的鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)方興未艾。

在塔斯馬尼亞采訪期間，記者參觀了位于州首府霍巴特附近的艾布特斯鮑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)分室內(nèi)、大棚和戶外3個(gè)部分。每一部分都建有大大小小的水泥池。室內(nèi)和大棚下的水泥池形狀不同，面積從幾平方米到十幾平方米不等，里面飼養(yǎng)著當(dāng)年孵化的鮑魚(yú)幼苗。養(yǎng)殖場(chǎng)總經(jīng)理薩瓦介紹說(shuō)，一只成年母鮑魚(yú)每年可產(chǎn)卵350萬(wàn)至500萬(wàn)粒，1／3左右可孵化成幼苗。戶外共有66個(gè)水泥池，每一個(gè)直徑為10米，池內(nèi)灌有半米深的清新海水，水下一圈圈擺放著小板凳造型的水泥鑄件。薩瓦伸手從水下拎起一個(gè)“小板凳”，翻開(kāi)一看，背面滿滿地吸附著一只只銀杏葉片大小的鮑魚(yú)。

艾布特斯鮑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)主要以人工顆粒飼料喂養(yǎng)鮑魚(yú)。人工養(yǎng)殖的鮑魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格為每千克45澳元（1澳元約合6.15元人民幣），較自然生長(zhǎng)的便宜50％以上，但鮑魚(yú)的生長(zhǎng)速度要比自然海域的快10倍左右。艾布特斯養(yǎng)殖場(chǎng)的年產(chǎn)量達(dá)25噸。養(yǎng)殖場(chǎng)也對(duì)外出售種苗。具有生意頭腦的薩瓦總經(jīng)理不僅把目光盯在中國(guó)、新加坡、韓國(guó)等亞洲國(guó)家的餐桌上，而且也盯住了這些國(guó)家的鮑魚(yú)養(yǎng)殖市場(chǎng)。

20世紀(jì)90年代，澳大利亞鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)悄然興起，此前主要以捕撈野生鮑魚(yú)為主。以野生捕撈業(yè)為主的海產(chǎn)公司總經(jīng)理漢森一邊介紹情況，一邊讓工作人員向記者展示冷凍鮑魚(yú)和干海參，并打開(kāi)鮑魚(yú)罐頭供品嘗。漢森的海產(chǎn)公司有員工270名，主要在塔斯馬尼亞島北部和東部沿海以及與之隔海相望的維多利亞州南部沿海一帶捕捉并加工出口鮑魚(yú)、海參、扇貝和龍蝦等海產(chǎn)品，其中鮑魚(yú)是公司的主要業(yè)務(wù)。公司有125名持照潛水作業(yè)漁民。他們?nèi)諒?fù)一日地深潛海底，為公司“挖寶”。公司鮑魚(yú)產(chǎn)量的98％用于出口，主要出口市場(chǎng)是中國(guó)的香港、臺(tái)灣等地以及新加坡、馬來(lái)西亞、日本、英國(guó)和美國(guó)，僅鮑魚(yú)一項(xiàng)的年產(chǎn)值就達(dá)950萬(wàn)澳元。

近年來(lái)，由于過(guò)量捕撈，尤其是非法捕撈使得野生鮑魚(yú)產(chǎn)量持續(xù)下降。為了保護(hù)珍稀鮑魚(yú)和其他魚(yú)類資源，澳大利亞采取了嚴(yán)厲的法律、法規(guī)措施，對(duì)鮑魚(yú)和多種魚(yú)類做出嚴(yán)格的捕撈限制，在漁具店、加油站等地公開(kāi)發(fā)行捕撈手冊(cè)，印制鮑魚(yú)和其他魚(yú)類的圖形，標(biāo)出合法尺寸以及每次可捕撈的數(shù)量。漢森的海產(chǎn)公司在出海漁船上都貼有鮑魚(yú)的可捕捉尺寸等明細(xì)規(guī)定。此外，潛海漁民都必須配備測(cè)量?jī)x器，發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)時(shí)，或憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)繙y(cè)，或用儀器測(cè)量是否達(dá)到法定捕捉標(biāo)準(zhǔn)。政府管理部門(mén)專門(mén)設(shè)有漁業(yè)警察，對(duì)出海漁民所捕的鮑魚(yú)、海參、龍蝦和魚(yú)類等進(jìn)行嚴(yán)格抽查。發(fā)現(xiàn)有人違法捕撈，當(dāng)事人或公司將受到嚴(yán)厲懲罰，輕者罰款幾百澳元，重者沒(méi)收所得、扣押漁船、吊銷(xiāo)執(zhí)照，甚至坐牢10—20年。

在法律威懾下，澳大利亞野生鮑魚(yú)資源得到了有效的保護(hù)，產(chǎn)量連年穩(wěn)定。