第一條（目的）此告示是根據(jù)水產(chǎn)品質(zhì)量管理法第22條規(guī)定，對以出口為目的的水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工設(shè)施及海域制訂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)為目的。

第二條（衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)）①根據(jù)第22條的規(guī)定，以出口為目的的水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工設(shè)施的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)如附表1。②第22條規(guī)定的海域的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)如附表2。

第三條（對衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)查、核對標(biāo)準(zhǔn)）依第2條第1項規(guī)定的對衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)查核對標(biāo)準(zhǔn)如附表3。

出口水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工設(shè)施的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。（第2條第1項關(guān)聯(lián)）

1.加工工廠的設(shè)施裝備及衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。

a.關(guān)于設(shè)施及裝備的一般條件。

（1）加工車間要充分寬敞，設(shè)計為能維持良好衛(wèi)生的車間，應(yīng)分為污染區(qū)和非污染區(qū)。

（2）加工場地、處理室，準(zhǔn)備室的地面要易排水，地面上不能有污物殘留。魚箱及產(chǎn)品處理用具要放在防水墊板上面，制作墊板要考慮易于清洗與消毒。

（3）排水溝蓋上要有孔，并排水要暢通不得有雜物積存，并且排水口應(yīng)安裝防止嚙齒類出入的設(shè)施。

（4）墻體表面應(yīng)該用平滑及不易滲透的耐久性的材料設(shè)置，應(yīng)易于清掃。

（5）天棚或屋頂?shù)膿沃鶓?yīng)易于清洗。

（6）出入門應(yīng)使用非腐蝕性的材料制作，并易于清洗。

（7）應(yīng)有適當(dāng)?shù)膿Q氣設(shè)施，需要時要具備排氣設(shè)備

（8）能夠作業(yè)場所及處理加工作業(yè)場所的亮度適當(dāng)，應(yīng)具備自然采光或照明設(shè)施。

（9）作業(yè)場所、準(zhǔn)備室、冷藏室為了防止昆蟲或嚙齒類的出進入，應(yīng)安裝設(shè)施，需要時要具備昆蟲類撲滅燈。

（10）工作場所、洗手間出入口應(yīng)設(shè)置適當(dāng)用的洗手池及消毒洗滌劑，洗手池的水龍頭不應(yīng)安裝手動式，且應(yīng)具備洗手后能夠烘干的設(shè)備或者一次性的紙巾。

（11）刀、刀板、集裝箱（容器）、廢棄物桶，工作臺，應(yīng)用非腐蝕性材料，特別是廢棄物桶為防止污染要有益，不得漏輸送帶應(yīng)容易清洗。

（12）廢棄物貯存處所應(yīng)遠離加工場所的地方，并容易清掃。

（13）加工用水，應(yīng)使用能飲用的水，自來水不足時，可以使用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的地下水，必要時可以使用清潔的海水，同時使用非飲用水的時候，為了防止錯誤使用，供水管用顏色來區(qū)分，連接水管的塑料軟管的端部分必須離地。

（14）應(yīng)有與工人相符合的寬敞的更衣室、洗手池、水沖式衛(wèi)生間，墻與地面應(yīng)做防水處理，并容易清掃。

（15）衛(wèi)生間的出入口，應(yīng)安裝靴鞋消毒池。進出門不應(yīng)朝工作現(xiàn)場方向敞開，并用非腐蝕性材料制作，并容易清掃。

b.一般衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。

（1）職員應(yīng)定期作健康檢查，身體的裸露部位有傳染性擦傷、傷口或腸傷寒病等傳染性疾病或其感染者，不允許從事水產(chǎn)的加工、處理。

（2）應(yīng)備有充分?jǐn)?shù)量清潔的工作服及工作帽，戴用衛(wèi)生帽時不允許頭發(fā)外露。

（3）工廠內(nèi)（工作場、倉庫等）禁止吸煙、飲酒、吃飯、吐痰等不衛(wèi)生的行為。

（4）從事加工的職員不允許涂指甲油，汗、頭發(fā)、化妝品、醫(yī)藥品等其它外來物質(zhì)不允許污染到食品上。