據俄羅斯RBC市場調查網報道，俄羅斯經濟危機年代里各行業的衰落導致了俄羅斯加工業的衰落。早在1985年，前蘇聯魚類產品的人均消費水平比2004年的消費水平高47%，1990年這一指標比2004年高41%。目前種種跡象表明，俄羅斯水產加工業已經走出了低谷，進入了積極地發展時期，并且為俄羅斯國內的水產加工業企業帶來較好的效益，2007年90．6%的俄羅斯水產加工業增幅來自俄羅斯本土產品生產的增長。

根據俄羅斯“特快觀察”公司的數據顯示，對羅斯水產加工業的發展造成主要影響的是對魚類產品需求的增長。尤其是未經消毒殺菌的魚罐頭和海產品罐頭的價格上漲。這種消費重心的偏移源自俄羅斯居民收入的增加以及居民對健康生活方式的追求。

購買傾向的轉移直接影響著生產結構。2002年~2007年，廉價的魚類罐頭（如茄汁魚罐頭）的總量減少了一半，高價產品的市場占有率卻在不斷增長。據預測，2008年廉價的番茄汁魚罐頭的市場占有率將進一步減少，該品種在罐頭和未經消毒殺菌的罐頭的生產總量中所占的比重也將降至14．6%。

從整體上看，2007年全年，俄羅斯魚罐頭和未經消毒殺菌的魚罐頭的生產總量增長了3．75%，俄本土企業生產的野生魚罐頭（大西洋鱈魚肝臟、鮭鱒魚肝臟、鯡魚、鯖魚、螃蟹）卻占有了52．5%的高份額。