一、2011上半年蝦類供應(yīng)量減少

至2011年6月中旬，亞洲整體蝦類產(chǎn)量少于2010年同期。主要供應(yīng)國(guó)泰國(guó)的產(chǎn)量高峰期本為7月，但洪水沖走5～6萬噸養(yǎng)殖蝦類，使采收時(shí)間延后兩個(gè)月。今年泰國(guó)養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量預(yù)估將較去年減少10%～15%，價(jià)格可能上漲40%。在此情況下，養(yǎng)殖業(yè)者在交易上較不采簽約方式，大多以現(xiàn)貨價(jià)格和現(xiàn)金交易。加工業(yè)者亦只接三個(gè)月以下的訂單，以減少風(fēng)險(xiǎn)。

印度尼西亞今年蝦類供應(yīng)量預(yù)估將比前兩年來得好。越南蝦類養(yǎng)殖場(chǎng)爆發(fā)疾病，擴(kuò)散至湄公河三角洲的7個(gè)省份，20～30天大的未成熟蝦類大量死亡，產(chǎn)量減少將近98%。蝦類離池價(jià)格（farm gate price）攀升至每公斤21～24萬越南盾。

印度南部的生產(chǎn)情況則完全相反，6～7月白蝦產(chǎn)量高。美國(guó)對(duì)印度蝦類的需求強(qiáng)烈且價(jià)格穩(wěn)定。印度養(yǎng)殖業(yè)者也養(yǎng)殖其他國(guó)家較少供應(yīng)的大型白蝦。隨著白蝦養(yǎng)殖場(chǎng)增加，印度草蝦供應(yīng)量逐漸減少。去年印度白蝦和草蝦總產(chǎn)量為15萬噸，2009年僅10.5萬噸。加爾各答仍為草蝦的主要養(yǎng)殖區(qū)，印度南部則逐漸轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖白蝦。

二、供應(yīng)量減少致蝦類價(jià)格居高不下

以往在每年5～6月養(yǎng)殖蝦類供應(yīng)量增加時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)蝦類價(jià)格就會(huì)稍微下降，但今年并非如此。由于蝦類生產(chǎn)國(guó)供應(yīng)狀況不見起色，致6月和7月加工業(yè)者對(duì)白蝦和草蝦的出價(jià)不減反增。越南蝦類產(chǎn)量不佳的消息對(duì)市場(chǎng)造成更多壓力。

三、日本蝦類消費(fèi)量平穩(wěn)但進(jìn)口量減少

日本2011年第一季蝦類消費(fèi)量較2010年同期減少近11%，主要是因東北大地震和海嘯。消費(fèi)者受海嘯災(zāi)害、輻射污染及全國(guó)限電影響，致第二季蝦類消費(fèi)量持續(xù)低迷。6月底因?yàn)橄M(fèi)者領(lǐng)到年中獎(jiǎng)金，蝦類需求量因而暫時(shí)增加。上半年各營(yíng)銷通路的蝦類庫(kù)存量均維持低水平，市場(chǎng)價(jià)格得以持平。

2011年第一季蝦類進(jìn)口量較2010年同期成長(zhǎng)6.4%，顯示地震發(fā)生前，日本市場(chǎng)對(duì)蝦類需求強(qiáng)烈，其中具附加價(jià)值的蝦類，占蝦類總進(jìn)口量60,840噸的66%，成長(zhǎng)6.4%，生鮮蝦類進(jìn)口量?jī)H成長(zhǎng)2.87%。泰國(guó)是主要的加工蝦類供應(yīng)國(guó)，蝦壽司（含醋飯）進(jìn)口量亦成長(zhǎng)一倍，主要來自中國(guó)大陸。

四、東亞市場(chǎng)需求增加

2011年第一季，日本以外東亞地區(qū)對(duì)生鮮和冷凍蝦類需求強(qiáng)烈。由于2月是農(nóng)歷新年，韓國(guó)、中國(guó)大陸、香港及新加坡等市場(chǎng)對(duì)蝦類需求增加。在農(nóng)歷新年期間，馬來西亞、越南及泰國(guó)等蝦類生產(chǎn)國(guó)的蝦類消費(fèi)量也很大，零售市場(chǎng)生鮮蝦類價(jià)格上漲15～20%。由于生產(chǎn)國(guó)供應(yīng)量減少，價(jià)格因此居高不下。

雖然中國(guó)大陸蝦類消費(fèi)量是東亞地區(qū)第一，但韓國(guó)2011年第一季蝦類進(jìn)口量卻高出中國(guó)大陸進(jìn)口量達(dá)14,000噸，較2010年同期成長(zhǎng)近17%，主要進(jìn)口來自中國(guó)大陸和越南蝦類產(chǎn)品。中國(guó)大陸生鮮和冷凍蝦類第一季出口量則較2010年同期成長(zhǎng)25%。

五、美國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)較2010年佳

蝦類價(jià)格持續(xù)居高顯示美國(guó)市場(chǎng)需求仍然不減，特別是暑假期間，但亞洲主要供應(yīng)國(guó)蝦類產(chǎn)量卻不如預(yù)期，拉丁美洲供應(yīng)國(guó)亦無法彌補(bǔ)此供應(yīng)缺口。美元走弱及亞洲供應(yīng)國(guó)產(chǎn)量短缺使進(jìn)口商處境困難，與有較多議價(jià)籌碼的歐亞進(jìn)口商相比，美國(guó)進(jìn)口商較缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

美國(guó)2011年第一季蝦類進(jìn)口量115,200噸，較2010年同期成長(zhǎng)3.9%，進(jìn)口值達(dá)10億940萬美元，成長(zhǎng)31.3%。盡管價(jià)格飛漲，進(jìn)口卻完全沒有萎縮，反而些微成長(zhǎng)，顯示美國(guó)經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)及消費(fèi)者信心增加。2010年第一季蝦類每噸平均價(jià)格為6,932.4美元，今年同期則為8,762.2美元，上漲26.4%。因?yàn)檫M(jìn)口重心從小型蝦類轉(zhuǎn)為中型蝦類，附加價(jià)值高的蝦類（去殼冷凍蝦）進(jìn)口量也增加。去殼冷凍蝦進(jìn)口值較2010年同期增加1億美元，去頭帶殼冷凍蝦進(jìn)口值也上升。

泰國(guó)仍是美國(guó)最主要的蝦類供應(yīng)國(guó)，供應(yīng)量穩(wěn)定維持于39,100噸，但市占率卻從35.3%跌至33.9%，因?yàn)槠渌a(chǎn)國(guó)供應(yīng)量成長(zhǎng)。印度尼西亞以供應(yīng)量16,700噸位居第二，市占率從13.2%升至14.5%。厄瓜多供應(yīng)量則增加400噸，但市占率跌至13.2%。越南、馬來西亞、孟加拉國(guó)和秘魯之供應(yīng)量分別成長(zhǎng)23.8%、22.9%、58.3%和30%。值得注意的是，印度成為美國(guó)第六大供應(yīng)國(guó)，供應(yīng)量7,300噸，市占率從3.2%升至6.3%，觀察家認(rèn)為此趨勢(shì)將隨該國(guó)產(chǎn)量成長(zhǎng)而持續(xù)。墨西哥和中國(guó)大陸供應(yīng)量分別減少48.8%和16.5%。墨西哥供應(yīng)量減少是因?yàn)槊涝呷酰懊绹?guó)政府禁止進(jìn)口未使用海龜脫逃器捕撈之野生蝦類。

由于印度和泰國(guó)蝦類生產(chǎn)狀況良好，蝦類供應(yīng)狀況（特別是白蝦）在6月中旬后獲得改善，預(yù)測(cè)價(jià)格將在未來幾個(gè)月內(nèi)修正。

六、冷凍去殼蝦及中型去頭帶殼蝦進(jìn)口量大增使進(jìn)口值攀升

每公斤51～60尾之去頭帶殼及更小型的蝦類進(jìn)口量明顯減少，每公斤70尾以上蝦類進(jìn)口量更減少近30%。另一方面，每公斤15～20尾、21～25尾、26～30尾和31～40尾之去頭帶殼蝦進(jìn)口量分別增加11%、18.6%、20.3%和18.6%，其它尺寸則維持不變。冷凍去殼蝦進(jìn)口量亦增加14.4%，其它冷凍蝦類則增加74.3%。

所有蝦類產(chǎn)品單價(jià)均提高，去頭帶殼冷凍蝦價(jià)格平均成長(zhǎng)33.1%，這是因?yàn)榇笮秃椭行臀r類價(jià)格均上漲。每公斤15～20尾及21～25尾的價(jià)格漲幅分別為37%和38%。

七、美國(guó)國(guó)內(nèi)蝦類供應(yīng)情形

2011年1～4月美國(guó)國(guó)內(nèi)蝦類生產(chǎn)量5,666噸，較2010年同期成長(zhǎng)5.8%。盡管佛羅里達(dá)州及亞拉巴馬州卸除量分別減少15.4%和49.6%，但密西西比州、路易斯安那州和德州分別大幅增加39.9%、38.7%和18.8%。惟供應(yīng)量雖增加，價(jià)格仍上揚(yáng)，主要是因?yàn)槊涝＼洝⒂蛢r(jià)高漲及夏季需求量增加等因素。

八、歐洲：盡管受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊，需求仍持續(xù)增加

盡管一些會(huì)員國(guó)面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)，今年歐盟市場(chǎng)對(duì)蝦類需求大增，蝦類進(jìn)口量仍成長(zhǎng)。近幾個(gè)月來，歐元兌美元走強(qiáng)，使歐洲買家比其他國(guó)家買家更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，得以從亞洲和拉丁美洲進(jìn)口更多蝦類。因此2011年第一季，歐盟從第三國(guó)進(jìn)口的蝦量成長(zhǎng)19.1%達(dá)103,972噸，進(jìn)口值較2010年同期增加42.7%達(dá)5億1,550萬歐元。厄瓜多為主要供應(yīng)國(guó)，出口量成長(zhǎng)35.9%，其次是印度（+11.5%）、格陵蘭（+34.7%）、中國(guó)大陸（+31%）、孟加拉國(guó)（+38.6%）、越南（+39.6%）及阿根廷（+78.5%）。進(jìn)口值驟增是因?yàn)槿蚴袌?chǎng)蝦類價(jià)格上漲，6月底，由于亞洲國(guó)家供應(yīng)量減少及主要市場(chǎng)需求強(qiáng)烈，蝦類價(jià)格仍持續(xù)維持高檔。

除法國(guó)和丹麥外，歐盟主要市場(chǎng)的蝦類進(jìn)口量均增加。盡管西班牙受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，但蝦類進(jìn)口量卻未減少，反而較2010年成長(zhǎng)44%，冷凍蝦類進(jìn)口量則成長(zhǎng)43%，加工蝦類進(jìn)口量成長(zhǎng)一倍。前兩大供應(yīng)國(guó)為中國(guó)大陸和阿根廷，其供應(yīng)量分別成長(zhǎng)52%和105%。

英國(guó)市場(chǎng)也有顯著成長(zhǎng)，冷凍蝦類進(jìn)口量成長(zhǎng)19%，加工蝦類進(jìn)口量也些微成長(zhǎng)。德國(guó)和意大利的蝦類進(jìn)口量也分別成長(zhǎng)6.7%和8%，而越南出口量成長(zhǎng)一倍，取代泰國(guó)成為德國(guó)市場(chǎng)之最大供應(yīng)國(guó)。在意大利市場(chǎng)，厄瓜多供應(yīng)量仍獨(dú)占鰲頭，但減少2%，印度和阿根廷供應(yīng)量則分別增加38.5%和27.3%。法國(guó)和丹麥的蝦類進(jìn)口量雖略減，但進(jìn)口值顯著增加。

九、前景

鑒于亞洲蝦類供應(yīng)狀況不佳，草蝦價(jià)格在一段時(shí)間內(nèi)仍將居高不下，白蝦價(jià)格則可能因印度及泰國(guó)供應(yīng)量增加而穩(wěn)定，但預(yù)測(cè)不會(huì)大幅下降。在日本市場(chǎng)，低庫(kù)存量將使蝦類進(jìn)口價(jià)格維持平穩(wěn)。隨著經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，美國(guó)市場(chǎng)越趨強(qiáng)大。雖然蝦類價(jià)格高昂，消費(fèi)者反應(yīng)仍良好且需求穩(wěn)定上升。然而國(guó)外供應(yīng)量可能無法滿足需求，特別是亞洲國(guó)家之供應(yīng)量，因?yàn)闉?zāi)難影響泰國(guó)、越南等主要供應(yīng)國(guó)產(chǎn)量。印度將晉升為最重要的供應(yīng)國(guó)，因?yàn)槠涓?jìng)爭(zhēng)對(duì)手皆欠缺原料，而且印度將使用新的生產(chǎn)技術(shù)。拉丁美洲供應(yīng)國(guó)則將市場(chǎng)重心放在歐盟和巴西，無法彌補(bǔ)亞洲減產(chǎn)所帶來之供應(yīng)缺口。盡管如此，某些分析師認(rèn)為蝦類不會(huì)發(fā)生嚴(yán)重短缺的問題，但蝦類價(jià)格仍將持續(xù)居高。(來源：中國(guó)鰻魚網(wǎng))