總體而言，2011年亞洲地區(qū)的對蝦養(yǎng)殖戶受益于較高的對蝦出塘價，這種行情始于2009年，持續(xù)到2010年，到2011年中期開始保持穩(wěn)定；而供應(yīng)短缺是造成國際市場對蝦價格堅挺的主要原因。2011年市場的最顯著變化表現(xiàn)在：印度南美白對蝦產(chǎn)量大增，對2011年中期的國際市場價格產(chǎn)生了重要影響。

2011年，泰國對蝦總產(chǎn)量維持在較低水平，為59萬噸，主要受到亞洲對蝦主養(yǎng)國新暴發(fā)蝦病的影響，特別是中國、越南和馬來西亞三國。同時，還有呈現(xiàn)周期性特點(diǎn)的WSSV白斑綜合癥，新老養(yǎng)殖場皆未能幸免，南美白對蝦和斑節(jié)對蝦雙雙遭殃。

新興市場中國和巴西

盡管對蝦產(chǎn)量依然很高，有報道說中國在2011年成為對蝦凈進(jìn)口國，而另一方面，因稅收優(yōu)惠政策驅(qū)動，中國仍然在出口對蝦。另外，有媒體報道中國已經(jīng)開始從南美洲采購對蝦以滿足2億中產(chǎn)階層消費(fèi)者的需求。

巴西對蝦消費(fèi)市場自2010年起發(fā)生了根本性的變化，國內(nèi)市場消化了98%的產(chǎn)量，而在2003年僅僅為22%，這種增長勢頭有望在未來數(shù)年持續(xù)，雖然比起過去增量較小，而實(shí)際100%的產(chǎn)量由國內(nèi)市場消化掉。

泰國重振其鼓

由于泰國南方洪水泛濫，2011年泰國對蝦產(chǎn)量下滑，并暴發(fā)了多起WSSV病毒，養(yǎng)殖戶紛紛期盼早日換水以恢復(fù)生產(chǎn)和發(fā)展健康養(yǎng)殖。

2011年初，第一次收獲季推遲了6周，到3、4月才開始收獲。年初及10-11月份暴發(fā)洪災(zāi)并造成巨大損失，這是大多數(shù)養(yǎng)殖戶始料未及的。由于洪災(zāi)造成物流成本的上升，泰國出口企業(yè)處于進(jìn)退兩難的困境，一方面，泰國對蝦售價較高，養(yǎng)殖戶為此喜形于色，另一方面，美國進(jìn)口商狡猾地改變銷售策略，簽訂短期合同替代以往一貫的長期合同，把過去的100-200個集裝箱分別減少到25個和40-50個，供貨期由原來的每年6個月縮短到3個月。盡管如此，美國仍然是泰國對蝦主要進(jìn)口國，2010年的進(jìn)口量下滑0.5%。而中國的泰國蝦進(jìn)口量在上升，由以前的4000噸增長到2010年的24000噸，主要以鮮冷凍蝦（HOSO）為主，規(guī)格一般為每公斤60-70頭，而在對蝦體色方面沒有太多要求。

泰國發(fā)達(dá)的對蝦養(yǎng)殖技術(shù)使產(chǎn)量翻番成為可能。經(jīng)選育后長速快的仔蝦可一年養(yǎng)三茬，如果采用先進(jìn)的育苗養(yǎng)殖系統(tǒng)，則年產(chǎn)量還可在此基礎(chǔ)上增加。鑒于國內(nèi)目前的價格優(yōu)勢和市場供應(yīng)充足的形勢，特別是在泰銖與美元的匯率大幅升值的情況下，養(yǎng)殖戶已經(jīng)處于微利經(jīng)營，行業(yè)應(yīng)該由原來的以量為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐再|(zhì)取勝的策略。如果供過于求，則利潤空間隨之會壓縮，泰國對蝦協(xié)會建議把對蝦年產(chǎn)量控制在64萬噸左右。

印度對蝦產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍

據(jù)印度海洋產(chǎn)品出口發(fā)展局（MPEDA）報告，2011年初，養(yǎng)殖戶擔(dān)心針對無特定病原（SPF）親蝦進(jìn)口方面施行的嚴(yán)格檢疫手續(xù)會影響對蝦養(yǎng)殖；到2011年中期，對SPF親蝦的檢疫限制政策有所放松。盡管如此，印度對蝦產(chǎn)量在2011年實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，對蝦總產(chǎn)量約為18-24萬噸，其中南美白對蝦為8-13萬噸；而2010年印度的南美白對蝦總產(chǎn)量只有2-3萬噸。

印度對蝦業(yè)在去年發(fā)生了兩大事件，一是小規(guī)模養(yǎng)殖戶被經(jīng)常性的停電、基礎(chǔ)設(shè)施和增氧設(shè)備不足所困擾，放養(yǎng)密度為40-70PL/m2，生產(chǎn)規(guī)格為40頭/kg，產(chǎn)量為每公頃8-12噸。而基礎(chǔ)設(shè)施和財力雄厚的大型養(yǎng)殖場的放養(yǎng)密度超過70PL/m2，有的甚至達(dá)200PL/m2，平均存活率為70%，一年養(yǎng)兩茬。較大規(guī)格的蝦主要供應(yīng)出口市場，而小規(guī)格（70頭/公斤）的則投放到國內(nèi)新興市場。生產(chǎn)成本為4.4美元/公斤，在市場短缺時，每公斤40頭規(guī)格的對蝦可賣到每公斤7.8美元，養(yǎng)殖戶收益頗豐。然而，在12月的捕撈季，由于需求量大，而加工產(chǎn)能不足，迫使加工廠延長賒購時間，降低報價（每公斤5.6美元）。在旺季時，仔蝦價格由6.7美元/千尾攀升到17.8美元/千尾，結(jié)果，養(yǎng)殖戶很早就下訂單，以保證充足的放養(yǎng)數(shù)量。問題在于：這種短缺現(xiàn)象可能導(dǎo)致采用池塘養(yǎng)殖的親蝦來培育仔蝦。

行業(yè)保守推測，2012年印度增產(chǎn)的對蝦產(chǎn)量中有25-30%取決于養(yǎng)殖成功率，包括所暴發(fā)的蝦病的影響程度；目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有WSSV病毒和弧菌病及生長緩慢的情況，南美白對蝦和斑節(jié)對蝦的比例可能是50：50或60：40。

對蝦生產(chǎn)形勢

中國

2011年中國的南美白對蝦產(chǎn)量在80-100萬噸之間，2011年中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)所遭受的災(zāi)害比2010年嚴(yán)重，包括“早死綜合癥（EMS）”、仔蝦質(zhì)量較差、化工和農(nóng)業(yè)排放廢水所造成的水質(zhì)污染和氣候變化。雖然沒有暴發(fā)WSSV病毒，但在廣東和廣西暴發(fā)了白斑綜合癥。在廣東的四個養(yǎng)殖區(qū)、海南和福建，損失分別在達(dá)80-90%、80%和30%。

淡水養(yǎng)殖南美白對蝦受EMS影響較小。通常，如果廣東和廣西的對蝦養(yǎng)殖場的產(chǎn)量損失40%的話，那么，浙江和江蘇兩省新發(fā)展養(yǎng)殖區(qū)域是100%的達(dá)產(chǎn)。行業(yè)分析人士認(rèn)為，要獲得準(zhǔn)確產(chǎn)量數(shù)據(jù)是很難的，因?yàn)槭斋@并銷往當(dāng)?shù)厥袌龅膶ξr數(shù)量根本沒有統(tǒng)計。海南和廣東省的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分別為20萬畝，15萬噸（11.25噸/公頃）和60萬畝，55萬噸（12.25噸/公頃）。其它對蝦主產(chǎn)區(qū)為廣西（25萬畝）、福建（15萬畝）、浙江、山東和江蘇（30萬畝）。

總體而言，養(yǎng)殖技術(shù)方面沒有發(fā)生根本性變化，但有的養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始采取根據(jù)氣候變化而變化的新型飼喂管理方式，每公斤60-80頭的最普遍規(guī)格對蝦生產(chǎn)成本低至每公斤2.8美元，高至6美元，因氣候不同而存在差異。較高的生產(chǎn)成本不再成問題，因?yàn)閲鴥?nèi)鮮活對蝦市場供不應(yīng)求。廣東省規(guī)格為每公斤80頭的對蝦的夏季塘邊交貨價為每公斤30元人民幣（4.7美元），冬季為每公斤35-40元人民幣（6.32美元）；而江蘇的平均價格為每公斤50元人民幣（7.9美元）。在中國春節(jié)期間（1月底至2月初），價格高達(dá)每公斤70元人民幣（11美元）；有的餐館甚至賣到每公斤30美元。

印尼

2010年，印尼的對蝦產(chǎn)量為332097噸，而到2011年10月，官方公布數(shù)據(jù)為259471噸。然而，在7月份時，行業(yè)分析人士還預(yù)計全年總產(chǎn)量可能為35-40萬噸，原因是所有養(yǎng)殖戶皆在開足馬力進(jìn)行生產(chǎn)。然而，2011年印尼國內(nèi)有這樣的報道：40天后，對蝦慢慢死亡，是否由IMN病毒導(dǎo)致還不清楚。

行業(yè)知情人士預(yù)計總產(chǎn)量40萬噸對蝦中，集約化養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量為13.2萬噸，15萬噸來自傳統(tǒng)養(yǎng)殖，5萬噸來自半集約化養(yǎng)殖，8萬噸出自一條龍企業(yè)。總體而言，由于蘇門答臘、蘇拉維西和加里曼丹島主要以半集約化和傳統(tǒng)養(yǎng)殖為主，斑節(jié)對蝦產(chǎn)量可能下滑。爪哇島則全部是集約化養(yǎng)殖南美白對蝦。

為增加產(chǎn)量，許多養(yǎng)殖場采用生物絮凝技術(shù)和較少進(jìn)行水體交換等措施以保證pH值穩(wěn)定和控制水質(zhì)，并用益生菌處理，大多數(shù)養(yǎng)殖場普遍采取了增氧措施，放養(yǎng)密度為每平方米100-125尾仔蝦。優(yōu)質(zhì)仔蝦售價在每1000尾3.7美元。然而，有的養(yǎng)殖場放養(yǎng)密度為每平方米250-300尾仔蝦，如森巴瓦島。各養(yǎng)殖場極力想把FCR降到1.3-1.5，每公斤70頭規(guī)格的蝦養(yǎng)殖95天后，生產(chǎn)成本約為每公斤3.8美元左右。

印尼的南美白對蝦養(yǎng)殖場交貨價比馬來西亞要高，但波動較大。7月份，每公斤30頭的大規(guī)格對蝦售價為8.4美元，而到8月份降到6-7.2美元。每公斤70頭規(guī)格的對蝦在7月份售價為每公斤5.2美元，而在5月份還是5.8美元。行業(yè)人士預(yù)測2012年印尼對蝦產(chǎn)量較高，主要取決于養(yǎng)殖戶能否靈活應(yīng)變、克服氣候變化和蝦病所帶來的災(zāi)害方面的效果如何。

越南

2011年，越南斑節(jié)對蝦和南美白對蝦產(chǎn)量分別為9萬噸和15萬噸，出現(xiàn)急劇下滑，主要是EMS造成雙雙損失，情況在2011年春季開始惡化。報告顯示，斑節(jié)對蝦存活率低至10-20%，而南美白對蝦為50-60%。在2011年頭10個月，共有面積達(dá)85000公頃的蝦塘產(chǎn)量在減少，減幅是2010年的3倍。集約化養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦方面，放養(yǎng)密度為每平方米40-60尾仔蝦，規(guī)格為每公斤35-40頭的蝦的平均產(chǎn)量為每公頃7噸。

每年養(yǎng)2茬，每茬的養(yǎng)殖周期為120天。如今，越南全國都在養(yǎng)南美白對蝦，越南北方僅養(yǎng)南美白對蝦，每年2茬；南方則有的只養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，有的則同時養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦和南美白對蝦，一般每年2-3茬。平均放養(yǎng)密度為每平方米100-150尾仔蝦，產(chǎn)量存在南北差異：南方規(guī)格為每公斤80頭的蝦的產(chǎn)量為每公頃13噸，而北方規(guī)格為每公斤60-80頭的產(chǎn)量為每公頃10噸。分期捕撈現(xiàn)象很普遍，首次收獲時每公斤為100頭，而最后一次為每公斤40頭。

由于產(chǎn)量較低，加工廠缺乏原料蝦，養(yǎng)殖場交貨價飚升到歷史記錄，規(guī)格為每公斤20頭的斑節(jié)對蝦價格為每公斤12.4美元，每公斤30頭的為9美元；規(guī)格為每公斤100頭的南美白對蝦售價為4美元。每公斤40頭和80頭的小規(guī)格品種，斑節(jié)對蝦和南美白對蝦的生產(chǎn)成本分別為每公斤4美元和2.76美元。由于飼料成本上漲、電力成本漲了15%、汽油價格漲20%、利率漲22-23%，2011年生產(chǎn)成本有所增加。此外，政府要求給所有工人大幅增加工資也是主要原因之一。

越南的水產(chǎn)孵化場主要分布于以下幾省：平順、寧順、金歐、慶和、薄寮、建江，占全國蝦苗總供應(yīng)量的90%以上。2012年，越南政府的戰(zhàn)略是：發(fā)展南方省份的朔莊、建江和薄寮的對蝦孵化場。為滿足市場對優(yōu)質(zhì)蝦苗的需求，“越南統(tǒng)一集團(tuán)”計劃在北方廣治省的和南方的朔莊興建更多孵化場，達(dá)到年產(chǎn)100億尾的目標(biāo)。

馬來西亞

由于售價較高，2011年初馬來西亞的養(yǎng)殖戶收獲不菲，使泰國養(yǎng)殖戶望其項(xiàng)背；始于2010年11月的EMS、慢死癥和WSSV病毒，隨后開始暴發(fā)。在2011年中期，產(chǎn)量下滑30%，而到年底下滑50%。未見到有關(guān)沙巴和沙勞越地區(qū)養(yǎng)殖場出現(xiàn)病害的報道，兩地斑節(jié)對蝦和南美白對蝦年產(chǎn)量穩(wěn)定在26000噸，而根據(jù)最新資料預(yù)測的2011年產(chǎn)量為7萬噸，其中僅有3000噸為斑節(jié)對蝦。

馬來西亞的養(yǎng)殖場對于放養(yǎng)密度的管理方面相對來講較為謹(jǐn)慎。遇到病害發(fā)生，放養(yǎng)密度由每平方米110尾降到80尾。由各大公司、私人和正大所屬的STARFEEDMILLS所經(jīng)營的十大養(yǎng)殖場皆實(shí)施了嚴(yán)格的生物安全措施，占全國總產(chǎn)量的70%左右。實(shí)行的是分期收獲，通常是3-4次，始于最小規(guī)格的10克，長到120天后、最后一次捕撈時重達(dá)20克。大型養(yǎng)殖場以HLSO產(chǎn)品出口日本，而個別加工廠分別以去頭蝦（HLSO）和蝦仁形式出口日本和美國。當(dāng)然，國內(nèi)市場需求也相當(dāng)大，形勢很好，2011年，規(guī)格為每公斤70頭的對蝦養(yǎng)殖場交貨價平均為每公斤4.4美元。

各養(yǎng)殖場正在努力恢復(fù)正常生產(chǎn)。在去年11月為養(yǎng)殖戶舉辦的講座期間，泰國正大集團(tuán)的馬尼特先生表示，“改善生物安全狀況的最佳途徑是使用優(yōu)質(zhì)益生菌來抑制弧菌感染。建議育苗系統(tǒng)養(yǎng)殖PL10規(guī)格蝦苗，可在池塘邊上放上加蓋的池子，利用與運(yùn)河相連水道并完全圈養(yǎng)，也可在池塘中放置浮動網(wǎng)箱，用高密度聚乙烯（HDPE）材料打造育苗池。建議養(yǎng)到25-30天（PL35-40）后把仔蝦轉(zhuǎn)移，根據(jù)實(shí)際規(guī)格調(diào)整。育苗系統(tǒng)經(jīng)常變換花樣，如投喂活餌，增加投喂頻率到每天8次，用文丘里鼓風(fēng)機(jī)取代漿輪進(jìn)行增氧，還要每天監(jiān)測對蝦健康狀況并勤換水。

至于馬來西亞2012年的對蝦生產(chǎn)形勢，悲觀估計產(chǎn)量可能為8萬噸（低于2010年的10萬噸），增長15%；如果病害控制得好，則至少能達(dá)到計劃的10萬噸目標(biāo)。這一數(shù)據(jù)不包含馬來西亞半島東岸、于去年10月底剛剛投產(chǎn)的160公頃的大型養(yǎng)殖場預(yù)計生產(chǎn)的2800噸南美白對蝦。再往南還有另一面積為170公頃的蝦池，有望于2012年恢復(fù)正常生產(chǎn)。

斑節(jié)對蝦

孟加拉國和緬甸是亞洲僅有的兩個主養(yǎng)斑節(jié)對蝦的國家。然而，孟加拉國的加工廠和出口商要求政府允許養(yǎng)殖南美白對蝦，因?yàn)榘吖?jié)對蝦年產(chǎn)量為每公頃200公斤，而南美白對蝦年產(chǎn)量高達(dá)每公頃1噸。

馬來西亞和泰國的養(yǎng)殖戶喜歡養(yǎng)蝦的主要原因在于其有利可圖，且與有的客戶簽訂的是長期協(xié)議。在泰國，由于很多養(yǎng)殖戶最近轉(zhuǎn)養(yǎng)對蝦，2010年的斑節(jié)對蝦產(chǎn)量增長到6000噸，有的養(yǎng)殖場則是斑節(jié)對蝦和南美白對蝦兼養(yǎng)。斑節(jié)對蝦仔蝦主要由小型孵化場供應(yīng)，市場供不應(yīng)求。然而，由于南美白對蝦占全國對蝦總產(chǎn)量的95%，主要市場只收南美白對蝦。因此，南方的少數(shù)斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖戶和東部省份需與加工廠簽訂合同，生產(chǎn)規(guī)格隨行就市，通常為每公斤40-60頭。

斑節(jié)對蝦需求較旺，是日本第二大受歡迎的對蝦品種。據(jù)越南水產(chǎn)加工與出口協(xié)會（VASEP）報告，2010年，日本分別進(jìn)口了49000噸斑節(jié)對蝦和55000噸南美白對蝦；中國的高端蝦市也青睞斑節(jié)對蝦。最近于11月舉辦的國際漁業(yè)博覽會上，客戶紛紛擁向馬達(dá)加斯加最大的蝦產(chǎn)品生產(chǎn)商Unima詢價和采購產(chǎn)品，Unima在馬達(dá)加斯加專門生產(chǎn)斑節(jié)對蝦，并以20%的溢價出口歐洲市場。

印度古吉拉特邦的Mayank水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人馬樂爽博士表示，由于持續(xù)遭受養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦所造成的損失，養(yǎng)殖戶迫不得已紛紛轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對蝦。他相信，一旦能買得到SPF斑節(jié)對蝦苗種，印度各養(yǎng)殖場又會重新養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，各養(yǎng)殖戶無不對在安達(dá)曼進(jìn)行的養(yǎng)殖和選育項(xiàng)目獲得成功翹首以待。印度拉吉夫甘地水產(chǎn)養(yǎng)殖中心官員唐先雷表示，”2012年1月，第一批SPF蝦苗就要上市。“

馬來西亞西部的ManjungJV公司將于2012年初向市場投放首批SPF斑節(jié)對蝦仔蝦。雖然在馬來西亞、越南和泰國三國能買到由Moana公司生產(chǎn)的SPF仔蝦基地，但價格昂貴，養(yǎng)殖戶往往望而卻步。而馬來西亞通過一個在夏威夷的遺傳育種項(xiàng)目基地所開發(fā)的品種，自2007年起就開始投放亞洲市場。據(jù)泰國養(yǎng)殖戶透露，這種仔蝦比起野生親蝦培育出的品種有更多優(yōu)點(diǎn)，由于攝食率高，具有水中游動快速、天性活躍、生長速度快等特性，養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度可達(dá)每平方米30-60尾，因規(guī)格不同而各異。(來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng))