有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖正成為國際上的研究熱點，這種養(yǎng)殖方式不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，主要依靠本系統(tǒng)中可再生資源的轉(zhuǎn)變、循環(huán)利用以及嚴(yán)格的環(huán)境管理來維持養(yǎng)殖體系的生產(chǎn)力，既保護(hù)生態(tài)環(huán)境，又保證食品安全。本文作者James Hepburm 是英國土壤協(xié)會顧問，從事各種水產(chǎn)種類有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的研究和制訂。他分析了英國有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的問題。

1989年，英國土壤協(xié)會應(yīng)一些養(yǎng)殖企業(yè)的邀請，起草了一份有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。這是英國第一份有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，這份臨時性的標(biāo)準(zhǔn)于1998年被土壤協(xié)會批準(zhǔn)采用。1999年，一家養(yǎng)殖鮭魚和三文魚的企業(yè)成為第一個通過此項標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)。

如今，有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖在英國已經(jīng)形成了一定規(guī)模。一家大型水產(chǎn)品零售企業(yè)甚至宣稱其鮭魚銷售量中有超過1/3是通過有機(jī)養(yǎng)殖的。取得各種有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖資格的企業(yè)數(shù)量正在逐漸增加。

雖然最近增長速度有所減緩，但有機(jī)養(yǎng)殖鮭魚和三文魚的市場占有率都一直在增加(現(xiàn)在分別達(dá)到各自銷售總量的30%和20%)。雖然目前有機(jī)養(yǎng)殖的三文魚和鮭魚主要還是面向英國國內(nèi)市場，但有機(jī)養(yǎng)殖鮭魚正表現(xiàn)出出口法國和其他歐洲國家以及美國的巨大潛力，一旦英國水產(chǎn)企業(yè)所提供的有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)能被這些國家認(rèn)可，有機(jī)養(yǎng)殖的鮭魚出口將成為現(xiàn)實。

英國目前有機(jī)養(yǎng)殖的鮭魚種類主要是大西洋鮭魚。有13家企業(yè)取得了養(yǎng)殖資格，它們?nèi)课挥谔K格蘭，其中7家養(yǎng)殖鮭魚苗，另外6家養(yǎng)殖成魚(其中幾家企業(yè)也被允許生產(chǎn)魚卵和魚苗)。養(yǎng)殖地點位于蘇格蘭北部和西部島嶼周圍，那里水質(zhì)優(yōu)良，病蟲害發(fā)生率低，環(huán)境影響很小。它們的產(chǎn)品在市場上供不應(yīng)求，2002 到2003年生產(chǎn)總值是500萬英鎊，比上一年增長了33%。

盡管取得了這些成績，但要保證鮭魚有機(jī)養(yǎng)殖能達(dá)到即將出臺的正式標(biāo)準(zhǔn)的要求，在未來幾年還必須解決以下幾個關(guān)鍵問題：

1. 疾病和寄生蟲 海洋疾病(Lepeophtheirus salmonis)和寄生蟲(Caligus elongatus)是鮭魚有機(jī)養(yǎng)殖的最大威脅之一。有效的防治措施包括漁場的合理選址和科學(xué)管理，改善養(yǎng)殖環(huán)境。有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖病蟲害要得到全面的控制還需要政府的干預(yù)和協(xié)調(diào)。

2. 養(yǎng)殖逃逸和排泄物污染 在傳統(tǒng)模式的鮭魚養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖魚類漏網(wǎng)逃逸和排泄物污染是一個日益嚴(yán)重的問題。現(xiàn)在，人們已經(jīng)廣泛意識到，蘇格蘭沿海周圍高密度的鮭魚養(yǎng)殖可能會通過雜種繁殖和疾病傳播對野生鮭魚產(chǎn)生不利影響。這引發(fā)了有關(guān)漁場選址、漁場管理以及在開放海域中如何使用網(wǎng)箱放養(yǎng)等許多問題。

3. 魚餌 現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成功，很大程度上歸功于魚餌的發(fā)展。為了讓魚餌符合有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展計劃，土壤協(xié)會正在開展一項研發(fā)行動，旨在解決英國有機(jī)養(yǎng)殖面臨的許多關(guān)鍵問題，包括用于有機(jī)養(yǎng)殖的餌料對魚肉品質(zhì)的影響、水色培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)以及如何從更多的現(xiàn)有資源中尋求更合適的魚餌原料和蛋白質(zhì)的替代品。

4. 營養(yǎng)循環(huán) 在一個開放海域環(huán)境中養(yǎng)殖鮭魚，給養(yǎng)殖者對漁場進(jìn)行營養(yǎng)管理提出了嚴(yán)峻的考驗，例如如何進(jìn)行水體中營養(yǎng)成分的循環(huán)利用就是一個難題。有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展計劃正在考慮餌料投喂方式的改進(jìn)、排泄物的回收與再利用等問題。(來源：有機(jī)農(nóng)業(yè))