日前，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所林婉玲、楊賢慶、郝淑賢等人發(fā)明的“一種脆肉鯇調(diào)理魚片的制作方法”獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)，專利號(hào)為ZL201310552580.0。

該發(fā)明提供一種脆肉鯇調(diào)理魚片的制作方法，使脆肉鯇調(diào)理魚片能直接食用或經(jīng)簡(jiǎn)單熱處理后即可食用，同時(shí)又能保持脆肉鯇脆性。與其它方法相比，該方法所得的脆肉鯇魚片具有幾個(gè)突出特點(diǎn)：一是魚片風(fēng)味特別；二是食用方便，只要解凍后簡(jiǎn)單烹飪就可以食用；三是采用浸漬凍結(jié)作為快速凍結(jié)方法，其凍結(jié)液為安全無毒的凍結(jié)液，其凍結(jié)點(diǎn)可達(dá)到-35℃以下，傳熱快，凍結(jié)速率快，減少能耗和降低成本；四是產(chǎn)品質(zhì)量好。