日前，由中國水產科學研究院南海水產研究所吳燕燕、李來好、楊賢慶等人發明的“一種酶法降解咸魚中亞硝酸鹽的方法”獲得國家發明專利授權，專利號為 ZL201410035937.2。

該發明公開了一種酶法降解咸魚中亞硝酸鹽的方法，該方法可有效降低咸魚加工過程中產生的亞硝酸鹽，同時保持咸魚制品的口感和品質，保證咸魚制品的安全性。