近日，國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水蝦營(yíng)養(yǎng)與飼料崗位科學(xué)家、淡水漁業(yè)研究中心營(yíng)養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家劉波研究員團(tuán)隊(duì)在辣木葉發(fā)酵工藝及發(fā)酵辣木葉對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)、抗氧化研究上取得新進(jìn)展。

辣木葉已被證明能夠?yàn)槿祟愄峁I(yíng)養(yǎng)，但辣木葉中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子（如單寧等），被動(dòng)物過(guò)多食用會(huì)降低消化率，影響健康生長(zhǎng)，限制其在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用，目前通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量被證明是高效且安全的一種方式。本研究通過(guò)對(duì)發(fā)酵料水比、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度和發(fā)酵菌種進(jìn)行單因素和L₉（3⁴）正交試驗(yàn)，獲得了辣木葉的最佳發(fā)酵條件，即解淀粉芽孢桿菌JY-24 (10⁷CFU mL?1)+10%料水比+發(fā)酵48h+30°C。同時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)探索出基礎(chǔ)飼料中添加1%發(fā)酵辣木葉能夠提高小龍蝦的生長(zhǎng)性能，增加消化酶活性，提高抗氧化能力，并降低腸道氣單胞菌屬的豐度，增加厚壁菌門(mén)的豐度，保護(hù)腸道健康，為發(fā)酵辣木葉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用推廣奠定基礎(chǔ)。

該研究工作得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2023YFD2402000）、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)基金（CARS-48）、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)基金（2020TD59）等項(xiàng)目的支持。相關(guān)成果論文“Investigation of the Fermentation Process of Moringa oleifera Leaves and Its Effects on the Growth Performance, Antioxidant Capacity, and Intestinal Microbiome of Procambarus clarkii”發(fā)表于國(guó)際Top期刊《Antioxidants》（JCR一區(qū)，IF=6.0）上。