鱖是我國本土特有的淡水名貴品種，因其肉質鮮美可口、營養價值高等優良品質，在我國具有重要的經濟和產業價值。2021年全國鱖養殖總產量為37.39萬噸，廣東省產量占據全國第一。人工配合飼料養殖是當前鱖養殖產業發展的熱點和重要方向。然而，作為典型的兇猛肉食性魚類，鱖對飼料中碳水化合物（糖）的利用能力較差，由飼料中高水平糖引起的高糖不耐受和氧化應激等生理代謝響應問題嚴重阻礙了鱖的生長和人工配合飼料養殖鱖產業的推廣。因此，解決高糖飼料誘導的糖利用和生理代謝問題是鱖人工養殖產業發展亟需解決的瓶頸問題。

珠江所養殖團隊以翹嘴鱖（Siniperca chuatsi）為研究對象，通過腦室注射葡萄糖和葡萄糖代謝拮抗劑的短期實驗，驗證了鱖下丘腦是否存在葡萄糖感知系統，并闡述了AMPK/mTOR信號通路在鱖食欲調控和糖代謝過程中的作用機制。另外，通過高糖飼料投喂的長期養殖實驗，證明了鱖長期攝食高糖飼料誘發氧化應激和細胞凋亡等生理代謝反應。并且，通過飼料甜菜堿添加劑的使用可以調控內質網應激和自噬過程緩解高糖飼料養殖誘導的鱖肝臟氧化應激和細胞凋亡。相關研究成果為飼料鱖的糖利用和人工養殖產業的綠色發展奠定了理論基礎和實踐依據。

相關研究結果以“Dietary betaine attenuates high-carbohydrate-diet-induced oxidative stress, endoplasmic reticulum stress, and apoptosis in mandarin fish (Siniperca chuatsi)”（第一作者：李紅燕博士、碩士研究生曾妍芝；通訊作者：郁二蒙研究員）和“腦室注射葡萄糖對翹嘴鱖攝食和糖代謝的影響”（已錄用；第一作者：曾妍芝；通訊作者：郁二蒙）為題，分別發表在Antioxidants（JCR Q1, IF=7）和《水產學報》雜志上。該論文受到了廣東省自然科學基金面上項目和中國水產科學研究院珠江水產研究所基本科研業務費等項目的資助。

論文鏈接：https://www.mdpi.com/2076-3921/12/10/1860