2023年3月3—5日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和佛山市人民政府聯(lián)合舉辦首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會。大會發(fā)布了“2023年廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)十大領(lǐng)先技術(shù)成果”。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所研發(fā)的“海藻膳食纖維制備與產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)”名列其中。南海所加工室主任陳勝軍研究員應(yīng)邀出席此次預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最新技術(shù)成果發(fā)布暨科研成果轉(zhuǎn)化對接會，并作專題報告。

此次大會發(fā)布的這項由南海所研發(fā)的“海藻膳食纖維制備與產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)”成果，是以海藻為原料，分別采用化學(xué)、生物酶、微生物發(fā)酵、活化改性等技術(shù)研制出高活性海藻膳食纖維基料，再結(jié)合先進的科學(xué)配伍制劑和工藝開發(fā)出不同口味和劑型的海藻膳食纖維健康食品。生產(chǎn)的海藻膳食纖維，可溶性成分含量高，活性指標(biāo)高于普通陸生植物類膳食纖維。

陳勝軍研究員在會上作了“水產(chǎn)品加工技術(shù)成果推介與發(fā)布”專題報告，重點推介了南海所在魚類風(fēng)味產(chǎn)品、即食海洋蔬菜、貝類即食產(chǎn)品等水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制方面的技術(shù)成果，引起了多家參展企業(yè)的濃厚興趣。報告會后，陳勝軍研究員與部分參展企業(yè)進行了深入交流，探討后續(xù)合作相關(guān)事宜。

同期，大會現(xiàn)場還舉辦了第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會大會，以科研成果展示為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索路徑、提供示范。南海所魚糜制品開發(fā)、即食海洋蔬菜生產(chǎn)技術(shù)等一系列預(yù)制菜成果技術(shù)入選此次博覽會集中展示。

目前，南海所在水產(chǎn)品原料營養(yǎng)評價分析、水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與品質(zhì)保持技術(shù)、水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制修訂等方面已積累良好的研究基礎(chǔ)，為水產(chǎn)品預(yù)制菜市場發(fā)展提供有力的理論和技術(shù)支撐。截至2023年初，全所擁有與水產(chǎn)品預(yù)制菜相關(guān)的發(fā)明專利20多項，主持制定與預(yù)制菜相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)60多項。近期，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會委托南海所制定《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》2個團體標(biāo)準(zhǔn)已通過專家審定，即將發(fā)布實施。