日前，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所盛軍等發(fā)明的“一種殼聚糖酶復(fù)合熱變性保護劑”獲國家發(fā)明專利授權(quán)，專利號：ZL 201610213444.2。

殼聚糖酶是一種多糖水解酶，它能有效的切斷殼聚糖分子中的β-1,4糖苷鍵，產(chǎn)生具有不同分子量大小與不同生物學(xué)功能的殼寡糖。在利用殼聚糖酶制備殼寡糖的工業(yè)應(yīng)用中，大多數(shù)酶解過程需要在45度以上的環(huán)境中進行，而且酶解的周期相對較長。酶的熱穩(wěn)定性及貯存穩(wěn)定性是酶制劑能否大規(guī)模生產(chǎn)和商品化的關(guān)鍵，因此如何提高酶的熱穩(wěn)定性和減少酶的失活是殼聚糖酶應(yīng)用領(lǐng)域研究的熱點。

該發(fā)明提供了一種殼聚糖酶復(fù)合熱變性保護劑，包含硼砂、氯化鈣、甘油等組分，提供一種將殼聚糖酶加入到上述的保護劑中制成的酶液。采用該發(fā)明提供的復(fù)合熱變性保護劑，大大提高了殼聚糖酶的熱穩(wěn)定性，40℃條件下保存90天，殼聚糖酶的活力始終維持在90％以上，具有廣泛的應(yīng)用前景。